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"Hors-d'oeuvres et entrées"
Caviar et aubergines
par Suzette P.
française
Préparation: 15 min.
Cuisson: 15 min.
Ingrédients et quantités
-3 aubergines coupées en deux.
-100 g d'olives noires
-2 gousses d'ail pilées au mortier.
-1/2 dl d'huile d'olive
-jus de 1 citron.
Étapes à suivres
Faites griller 3 aubergines coupées en deux.
Quand la chair est cuite, retirez-la à la petite cuillère et réduisez-la en purée fine.
Mélangez cette purée à 100 g d'olives noires et à 2 gousses d'ail pilées au mortier.
Incorporez 1/2 dl d'huile d'olive environ, en fouettant et le jus de 1 citron.
Assaisonnez au goût.
Servez frais en entrée, sur des tartines.
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