"Viandes et abats"
Steak en pochettes
par Lucia Romanin

italienne
Préparation: 30 min.

Cuisson: 1h00

Ingrédients et quantités
2 lb de bifteck de ronde, tranché mince, divisé en 4 portion, 4 tranches de bacon coupées en dés, 1 oignon haché finement, 1 gousse d'ail hachée, 1 1/2 tasse de croutons grillés, 2 c. à table de persil haché, 1/4 c. à thé de sauge, sel et poivre, 1/2 tasse de bouillon de boeuf, 1 bte de 7 1/2 oz de sauce tomate, 1 c. à table de margarine.

Étapes à suivres
Pour préparer la farce, faire revenir le bacon, l'oignon et l'ail de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les croutons, le persil, la sauge, sel et poivre. Bien mélanger. Saler et poivrer les tranches de bifteck, déposer un peu de farce sur chaque tranche et replier en pochettes. Fixer à l'aide d'un cure-dent. Fondre la margarine dans une grande casserole et y dorer les pochettes des deux cotés. Ajouter le bouillon et la sauce tomate, réduire le feu et laisser mijoter à couvert 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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