"Hors-d'oeuvres et entrées"
tourtes aux escargots
par delphinelyon

française
Préparation: 45 min.

Cuisson: 1h00

Ingrédients et quantités
-400g Pâte feuilletée. -400g Pâte brisée. -8 douzaines d'escargots cuits au court-bouillon. -Vin blanc. -Carottes. -Oignons. -Bouquet garni ( clou de giroffle, poireaux, queues de persil) . -4 oeufs + 1 jaune. -0,15 L de créme fraiche. -0,15 L de lait. -Persil Hé. -Sel, poivre, muscade

Étapes à suivres
-Faire mariner les escargots pdt une nuit ds le vin blanc avec les carottes émincées, les oignons émincés et le bouquet garni. -Foncer une tourtiére avec la pate brisée, la piquer. -Ajouter les escargots égouttés et séchés sur le fond de tarte. -Recouvrir avec une abaisse de pate feuilletée, souder les bords, faire une cheminée sur le dessus, dorer avec un jaune d'oeuf et quadriller. -Faire cuire à four chaud pdt 20 min( 210
C) puis diminuer la T
à 180
C. -Mélanger les oeufs, le lait, la créme, une pointe de muscade, saler, poivrer. -Verser l'appareil ds la cheminée et pousuivre la cuisson 20/25min. -Vérifier la cuisson et tourner la tourte souvent.
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