"Poisson et fruits de mer"
Sole clémentine
par Michelle Royer

française
Préparation: 20 min.

Cuisson: 25 min.

Ingrédients et quantités
1 livre de filet de sole, 1/4 de tasse de beurre, le jus de 2 clémentines, 1/2 tasse de crème à 35%, 2 clémentines pelées en quartiers, 1 c. à table de persil haché.

Étapes à suivres
Enrober légèrement le poisson de farine, saler et poivrer en même temps. Faire fondre le beurre dans une grande poêle, y placer le poisson et le faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bruni des deux côtés. Placer le poisson dans un plat de service chaud et couvrir. Verser le jus de clémentine dans la poêle et gratter le fond, ajouter la crème et porter à ébullition. Faire réduire de moitié, ajouter les quartiers de clémentines, le persil et laisser réchauffer. Verser sur le poisson.
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