"Viandes et abats"
Pâté de foie gras
par Isabelle Hamel

canadienne
Préparation: 20 min.

Cuisson: plus de 2h

Ingrédients et quantités
1 livre de lard salé gras, 1 livre de porc haché maigre, 1 livre de foie de veau, 1 oignon, ail, sel, poivre, feuilles de laurier.

Étapes à suivres
Passer au hachoir le foie, le lard salé, oignon. Mélanger foie, lard salé et porc haché. Assaisonner sel, poivre, feuille de laurier. Ajouter 6 onces d'eau et 4 onces de cognac. Mettre au four dans un plat ouvert. Cuire 2 à 3 heures à 300 F. Laisser refroidir. Passer au malaxeur, mettre dans un moule. Réfrigérer.
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