"Soupes et potages"
Crème de brocoli
par Anne Cliche

française
Préparation: 15 min.

Cuisson: 10 min.

Ingrédients et quantités
1/4 de tasse d'oignon haché, 2 c. à soupe de beurre, 2 c. à soupe de farine, 2 tasses de lait, 1 livre de brocoli cuit, sel et poivre, 1/2 tasse de crème 15%, paprika.

Étapes à suivres
Faire sauter l'oignon dans le beurre chaud 3 minutes en remuant. Incorporer la farine puis verser le lait d'un seul trait. Cuire à feu moyen et sans cesser de remuer 2 minutes. Ajouter le brocoli cuit, le sel, le poivre et bien mélanger. Passer la soupe au mélangeur et la remettre dans la casserole à feu moyen. Ajouter la crème et réchauffer parfaitement en évitant toute ébullition. Saupoudrer un peu de paprika au moment de servir.
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