"Volaille, gibier, lapin"
Perdrix au chou
par Janice Young

canadienne
Préparation: 20 min.

Cuisson: 1h30

Ingrédients et quantités
1 perdrix, 1 morceau de lard salé(1/4 de livre environ), 1 chou moyen, 1 gros oignon, sel et poivre.

Étapes à suivres
Couper le lard en petis lardons. Émincer l'oignon et le chou. Faire fondre le lard et rôtir la perdrix. Enlever la perdrix, faire revenir le chou, l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Remettre la perdrix. Ajouter (1/4 tasse) d'eau, sel et poivre au goût. Laisser mijoter environ 1 heure 1 heure 1/2. Servir sur des rôties.
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