"Poisson et fruits de mer"
Pétoncles farcis
par Bianca Fontaine

canadienne
Préparation: 10 min.

Cuisson: 10 min.

Ingrédients et quantités
Beurre d'escargot: 125 g de beurre, 1 gousse d'ail pressée, 1/4 de botte de persil frais finement haché, 1 goutte de pernod (pas plus très important), 4 c. à soupe de chapelure fine.

Étapes à suivres
Déposer les pétoncles dans un court-bouillon froid. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir. (environ 5 minutes). à ce moment, les pétoncles sont prêts. Les déposer dans des coquilles. Mélanger tous les ingrédients, le Pernod en dernier. Verser sur les pétoncles. Saupoudrer délicatement de chapelure. Passer au grill rapidement. Faire gratiner légèrement en gardant la porte du four ouverte environ 3 à 5 minutes.
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