"Soupes et potages"
Soupe à la tomate et au gin
par Michelle Hotton

canadienne
Préparation: 20 min.

Cuisson: 10 min.

Ingrédients et quantités
5 tomates fraîches et pelées, 2 gousses d'ail hachées, 2 tasses de bouillon de boeuf, 1 c. à t. de thym, sel et poivre frais moulu, 4 tranches de bacon, 1/4 de tasse de beurre, 1/2 tasse de champignons, 1/3 de tasse de dry gin, 1 tasse de crème épaisse (35%).

Étapes à suivres
Dans un poêlon, faire fondre le beurre et ajouter le bacon, les champignons, une gousse d'ail et le poivre frais moulu. Faire frire et égoutter. Mettre les tomates, l'autrre gousse d'ail, le bouillon, le thym, le sel le poivre, le bacon et les champignons frits dans un robot culinaire et mélanger à vitesse moyenne. Dans un chaudron à soupe, mettre le mélange de tomates et ajouter le gin. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes. Ajouter la crème au moment de servir.
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