"Soupes et potages"
Soupe aux chou à la perdrix
par Victorienne Grenier

canadienne
Préparation: 15 min.

Cuisson: 45 min.

Ingrédients et quantités
1 perdrix, 8 tasses d'eau, 1 chou moyen, 2 petites carottes, 2 échalotes, 1 c. à t. de thym, 1/2 tasse de riz, sel et poivre.

Étapes à suivres
Faire bouillir la perdrix avec les échalotes, le sel le poivre et le thym. Ajouter le chou, les carottes râpées et le riz. Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
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