"Hors-d'oeuvres et entrées"
Salade d'antipastos
par Sandra Hertz

italienne
Préparation: 30 min.

Cuisson: sans cuisson

Ingrédients et quantités
8 oz de salami, 8 oz de champignons, 1 petit poivron rouge, 1 tasse de grosse olives noires dénoyautées,réfrigérées, 1/2 bte de pois chiches, réfrigérés, 1 bocal de coeurs d'artichauts marinés réfrigérés, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 1/2 c. à thé d'origan séché, feuilles de scarole.

Étapes à suivres
Détailler le salami en dés de 3/4 de pouces. Trancher les champignons, parer le poivron rouge et le détailler en carrés de 1 pouce. Égoutter les olives, rincer et égoutter les pois chiches. Dans un grand bol, mélanger le salami, les champignons, le poivron, les olives, les pois chiches et les coeurs d'artichauts avec leur marinade. Ajouter l'huile , le vinaigre et l'origan. Foncer un saladier peu profond de feuilles de scarole. Dresser la salade par-dessus et servir immédiatement, ou couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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