"Volaille, gibier, lapin"
Le canard laqué aux aromates cantonais
par Brigitte Lacasse

française
Préparation: 30 min.

Cuisson: 1h00

Ingrédients et quantités
Un canard de 2 kg, 1/2 tasse de sauce soja, 2 c. à soupe de vin blanc sec, 1/2 gousse d'ail, 1/2 c. à soupe de pâte de soja, 1 c. à café de sucre, 1 c. à café d'écorce d'orange râpée, 1 petit oignon nettoyé, 1 morceau de gingembre vert,frais épluché, 5 c. à soupe d'huile.

Étapes à suivres
Fourrez le canard avec la sauce de soja, le vin, l'ail, la pâte de soja, le sucre, l'écorce d'orange râpé, le petit oignon et le gingembre. Fermez l'ouverture en la cousant avec du fil de cuisine. Huilez la peau du canard. Mettez au four à 170 (3 au thermostat) pendant 1 heure en badigeonnant la peau d'huile toutes les 10 minutes. Laissez refroidir, puis réfrigérez-le et coupez-le en petits morceaux. Servir froid.
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