"Viandes et abats"
Escalopes de porc à la milanaise
par Gaétane Veer

italienne
Préparation: 30 min.

Cuisson: 25 min.

Ingrédients et quantités
8 escalopes de porc minces, Farine tout usage, 2 oeufs légèrement battus, 300 ml de chapelure, 150 ml de fromage parmesan râpé, 90 ml d'huile et de beurre, 5 ml de thym, sel et poivre.

Étapes à suivres
Assaisonner les escalopes de sel, de poivre et de thym. Les enduire d'une fine couche de farine puis les tremper dans l'oeuf battu et dans la chapelure pour les paner uniformément. Faire frire dans un poêlon avec l'huile et le beurre pendant 5 à 6 minutes, à feu moyen, en les retournant une fois. Placer dans une lèchefrite, couvrir de parmesan râpé et continuer la cuisson au four à 180 C (350 F) pendant 10 à 15 minutes.
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