"Sauces"
Sauce à la ratatouille
par France Trépanier

canadienne
Préparation: 15 min.

Cuisson: 10 min.

Ingrédients et quantités
125 g de ratatouille froide, 30 ml d'huile d'olive, 1/2 litre de velouté de volaille ou de poisson, sel et poivre.

Étapes à suivres
Mettre la ratatouille dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse bien lisse. Verser ensuite dans une casserole et lier avec un peu d'huile d'olive ou de beurre. Porter le velouté à ébullition et y incorporer la mousse de ratatouille.
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