"Soupes et potages"
Vichyssoise
par Simone Flamand

française
Préparation: 15 min.

Cuisson: 10 min.

Ingrédients et quantités
45 ml de beurre, 750 g de blancs de poireaux, émincés, 250 g de pommes de terre, tranchées, 675 ml de bouillon de poulet, 250 ml de crème 15% sel et poivre, ciboulette, hachée.

Étapes à suivres
Dans une casserole, faire fondre le beurre; faire suer les blancs de poireaux et les pommes de terre; arroser de bouillon de poulet; amener à ébullition; laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Passer au mélangeur; verser dans une soupière; incorporer la crème délicatement; saler et poivrer laisser refroidir. Parsemer de ciboulette hachée juste avant de servir.
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