"Poisson et fruits de mer"
Moules au four
par Mirilda Fortin

italienne
Préparation: 30 min.

Cuisson: 15 min.

Ingrédients et quantités
3 lb de moules nettoyées et ébarbées, 3/4 tasse de vin blanc, 1/2 tasse de chapelure sèche légèrement grillée, 1/4 trasse de persil ou origan haché, 1 c. à table de zeste de citron râpé grossièrement, sel et poivre du moulin, 1/4 tasse d'huile d'olive vierge extra-fine.

Étapes à suivres
Préchauffer le four à 400 F. Plat à gratin peu profond, d'une capacité de 1 litre, graissé. Mettre les moules et le vin dans une casserole. Couvrir et chauffer à feu vif. Cuire en secouant la casserole, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Retirer du feu. (Jeter toutes les moules qui ne sont pas ouvertes.) Jeter le liquide de cuisson. Dès que les moules sont assez froides pour être manipulées, les retirer de leurs coquilles et les mettre dans le plat à gratin préparé. Mélanger la chapelure, le persil le zeste de citron et l'ail dans un bol. Saler et poivrer ce mélange et en saupoudrer les moules. Arroser les moules d'huile d'olive. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Servir sans attendre.
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