"Viandes et abats"
Foies de poulet aux champignons
par Céline Duscheneau

canadienne
Préparation: 15 min.

Cuisson: 15 min.

Ingrédients et quantités
8 tranches de bacon, 450 g de foies de poulet, coupés en deux, 225 g de champignons tranchés, 5 ml de sel, 1ml de poivre, 2 ml de marjolaine, 15 ml de farine, 250 ml de crème à 35 %, 15 ml de fines herbes.

Étapes à suivres
Dans un poêlon en fonte chaud, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant; laisser égoutter, réserver. Laisser environ 30 ml de graisse de bacon dans le poêlon. Ajouter les foies de poulet et les champignons; assaisonner de sel, de poivre et de marjolaine; laisser cuire à feu moyen 3 à 4 minutes. Incorporer la farine, remuer délicatement, laisser cuire 30 secondes. Ajouter la crème, faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter le bacon; servir sur des roties; garnir de fines herbes
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