"Poisson et fruits de mer"
Poisson à l'eau folle
par Louiselle Fawns

italienne
Préparation: 15 min.

Cuisson: 15 min.

Ingrédients et quantités
50 ml d'huile d'olive, 1 grosse gousse d'ail tranchée finement, 2 tomates mûres pelées et coupées en tranches épaisses, sel et poivre noir du moulin, 4 filets de poisson (175 à 250 g ) (6à 8 oz) chacun comme le bar, le mérou ou le saumon, 8 feuilles de basilic entières.

Étapes à suivres
Chauffer l'huile d'olive à feu mi-vif dans une grande poêle. Y mettre l'ail et cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à peine à dorer. Ajouter les tranches de tomate saupoudrées de sel et les cuire, en secouant la poêle de temps à autre, pendant 6 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement chaudes et qu'elles commencent à produire du jus. Ajouter les filets de poisson et 250 ml ( 1 tasse) d'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu à mi-vif couvrir et cuire, en retournant une fois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit à point. Mettre le poisson dans des assiettes de service. Assaisonner la sauce de sel et de poivre et en arroser le poisson. Garnir de basilic et servir sans attendre.
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