"Viandes et abats"
Porc au gingembre avec brocoli
par Florence Laflamme

française
Préparation: 30 min.

Cuisson: 30 min.

Ingrédients et quantités
15 ml d'huile végétale, 2 gousses d'ail hachées finement, 5 ml de gingembre frais, haché finement ou 1 ml de gingembre moulu, 4 côtelettes de porc, désossées, de 125 g, parées, 75 ml de bouillon de poulet, 500 ml de bouquets de brocoli, 15 ml de moutarde de Dijon, 15 ml de vinaigre de vin rouge, 10 ml de miel, 1 ml de poivre noir, 5 ml de graines de sésame, grillées.

Étapes à suivres
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu mi-vif. Ajouter l'ail et le gingembre; faire sauter 1 minute. Ajouter le porc et faire dorer, environ 4 minutes. Ajouter 50 ml de bouillon et couvrir. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le porc ait perdu sa couleur rosée, environ 20 minutes. Déposer dans une assiette. Couvrir et réserver au chaud. Entre temps, dans une casserole verser 5 cm d'eau et porter à ébullition. Placer le brocoli dans une marguerite dans la casserole. Cuire à vapeur, 5 minutes. Bien mélanger le reste du bouillon, la moutarde, le vinaigre, le miel et le poivre. Verser le mélange de bouillon dans la poêle. Chauffer à feu vif. Cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Disposer le brocoli dans des assiettes avec les côtelettes. Napper le porc de sauce. Parsemer le brocoli de graine de sésame. Servir immédiatement.
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