"Soupes et potages"
Soupe à la chinoise
par Marilda Fortin

chinoise
Préparation: 30 min.

Cuisson: 20 min.

Ingrédients et quantités
2 c. à table de beurre, 3 carottes coupées en biais, 4 4 branches de céleri coupées en biais, 1 brocoli coupé en bouquets, 20 pois de neige coupés en biais, 6 branches de persil, 1 c. à thé de gingembre, 1-1/2 tasse de nouilles chinoises ou des rotini, 16 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet, 1 pincée de thym, 1 c. à soupe de sauce soja, sel et poivre.

Étapes à suivres
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer doucement les carottes et le céleri pendant 7 minutes. Ajouter le bouillon, le thym, le persil, le gingembre, la sauce soja et les nouilles. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. Assaisonner. Ajouter les bouquets de brocolis et les pois des neiges et laisser cuire encore pendant 3 minutes. Servir.
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