"Hors-d'oeuvres et entrées"
Salata Melitzana
par Sara Busque

grecques
Préparation: 15 min.

Cuisson: 45 min.

Ingrédients et quantités
1 grosse aubergine, 1 oignon moyen émincé, 1 gousse d'ail écrasée, 1c.à thé de persil haché, 1/2 c. à thé de menthe fraîche séchée, 1/2 tasse d'huile d'olive, 1 c. à table de vinaigre de vin, le jus d'un gros citron, sel et poivre.

Étapes à suivres
Dans une casserole allant au four, placer les aubergines et en piquer le dessus avec une fourchette à 5 ou 6 endroits. Faire cuire à 350 f pendant environ 45 minutes ou jusquà ce que la peau soit ridée. Faire refroidir légèrement l'aubergine et la couper en deux dans le sens de la longueur. Détacher la chair et la passer au mélangeur. Ajouter l'oignon, l'ail, le persil et la menthe, bien remuer. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron. Incorporer au mélange d'aubergine. Bien remuer. Saler et poivrer. Mettre au réfrigérateur. Servir avec des pains pitas.
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