"Poisson et fruits de mer"
Salade de homard aux avocats
par Monique Cloutier

chinoise
Préparation: 30 min.

Cuisson: 20 min.

Ingrédients et quantités
4 homards de 1-1/2 lb, 1 bouquet de persil, 3 avocats, 1 chou chinois, 1 pincée de thym, 1 feuille de laurier. (Ingrédients pour la vinaigrette ) 1/4 c. à thé de poivre , 1/2 c. à thé de sel, 1 c. à table de paprika, 2 c. à table de jus de citron ou de vinaigre, 1/4 c. à thé de sucre, 4 c. à table d'huile d'olive.

Étapes à suivres
Faire cuire les homards dans l'eau bouillante salée et vinaigrée pendant 15 à 20 minutes. Ajouter le thym, 1/2 bouquet de persil et le laurier. Décortiquer les homards et couper la chair en morceaux. Éplucher les avocats et les couper en dés. Émincer le chou chinois. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajouter la vinaigrette, remuer et parsemer de persil.
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