"Soupes et potages"
Potage velouté
par Julie St-Amour

canadienne
Préparation: 15 min.

Cuisson: 15 min.

Ingrédients et quantités
1 pinte de bouillon de poulet, 1/2 tasse de purée de tomates, 2 biscuits soda, 1 jaune d'oeuf.

Étapes à suivres
Faire chauffer le bouillon avec la purée de tomates, ajouter les biscuits. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes. Au moment de servir couler sur le jaune d'oeuf battu et battre avec le moussoir. Servir en tasses avec quelques rondelles d'olives farcies.
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