"Soupes et potages"
Potage à la citrouille
par Jeanette Loubier

canadienne
Préparation: 30 min.

Cuisson: 30 min.

Ingrédients et quantités
3 tanches de bacon fumé à l'érable, 1 oignon haché, 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes, 4 tasses de courge orangée(citrouille),coupée en cubes, 8 tasses de bouillon de poulet, au gout croutons failes en gras, légèrement assaisonnés, sel et poivre.

Étapes à suivres
Dans une grande casserole, dorer le bacon fumé à l'érable. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'a ce qu'il soit tendre. Ajouter la pomme de terre, la courge et le bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à tendreté, soit environ 30 minutes. Réduire en purée au mélangeur. Rectifier l'assaisonnement.Verser dans des bols à soupe décorer de croutons légèrement assaisonnés.
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