"Soupes et potages"
Soupe à l'ail
par Jocelyne Bérubé

française
Préparation: 15 min.

Cuisson: 30 min.

Ingrédients et quantités
-1 litre d'eau -4 cuillères à soupes d'huile d'olive -6 gousse d'ail -1 bouquet de thym frais -4 tranches de pain légèrement grillées -1 jaunes d'oeufs -sel, poivre -4 cuillièrées d'huile d'olive

Étapes à suivres
Dans une casserole verser 1 litre d'eau et la porter à ébulition. Ajouter le thym et laisser infuser 10 minutes. Filtrer et garder cette infusion à couvert. Ensuite faire cuire les gousses d'ail coupées en deux ou trois (suivant la taille). Laiser cuire 20 minutes. Ajouter l'ail cuit dans l'infusion de thym et ajouter un peu de sel. Verser le tout dans une casserole et faire bouillir. Ensuite ajouter des crouton de pain (ou des vermicelles). A part faire monter 1 jaune d'oeuf avec 4 cuillièrées d'huile d'olive. Incorporer cette préparation petit à petit dans la soupe.
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