"Soupes et potages"
Soupe froide au crabe et à l'avocat
par Chantal Lafrance

française
Préparation: 15 min.

Cuisson: 5 min.

Ingrédients et quantités
2 c. à table de beurre, 3 c. à table de farine, 1 tasse de lait, 3 tasses de bouillon de poulet, sel et poivre, 1/8 c. à thé de gingembre, 1 tasse 1/2 de crabe, 2 avocats murs, écrasés à la fourchette, 1/2 tasse de crème 15%, quartiers de citron vert.

Étapes à suivres
Fondre le beurre; ajouter la farine, puis le lait. Ajouter le bouillon , les assaisonnements, le crabe et l'avocat. Ajouter la crème. bouillir à feu très doux jusqu'à consistance crémeuse. Réfrigérer. Servir avec des quartiers de citrons verts.
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