"Poisson et fruits de mer"
Crevettes à la moutarde
par Carla Trachy

canadienne
Préparation: 20 min.

Cuisson: 15 min.

Ingrédients et quantités
1lb de crevettes moyennes, 100 g de farine tout usage, 2 c. à soupe d'huile, 2 c. à soupe de moutarde de dijon, 1 jaune d'oeuf, 3 blancs d'oeufs, 5 c. à soupe de bière, 3 c. à soupe de vin blanc, sel et poivre.

Étapes à suivres
Préparation de la pâte à frire: Dans un récipient metter la farine, le sel, la moutarde, le vin la bière, l'huile, le jaune d'oeuf tout en mélangeant jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte crémeuse. Incorporer également les blancs d'oeufs montés en neige. Si nécessaire, ajouter de l'huile, laisser reposer 20 minutes. Décortiquer et laver les crevettes. Les égoutter et les ouvrir en deux dans le sens de la longueur. Assaisonner. Tremper à l'aide d'une cuillère les crevettes dans la pâte. Les immerger dans la friture très chaude et les cuire à vif.
Commentaire