"Volaille, gibier, lapin"
Orignal à la mode de chez nous
par Annick poliquin

canadienne
Préparation: 15 min.

Cuisson: 2h00

Ingrédients et quantités
2 lb d'orignal maigre, coupé en cubes, 2 tasses d'oignons émincés, 3 c. à s. de gras, 2 c. à t. de fines herbes, 1 feuille de laurier, 1 bouteille de bière, sel et poivre.

Étapes à suivres
Dans un sac, enfermer la farine, les fines herbes, le sel, le poivre et la viande. Bien secouer. Dans un poêlon, faire chauffer le gras et y faire dorer les oignons. Ajouter la viande et la faire brunir. Verser la bière et recouvrir la viande d'eau. Ajouter la feuille de laurier. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. S'il reste trop de bouillon à la fin de la cuisson, ajouter (1 c. à t.) de farine grillée délayée dans un peu d'eau et laisser bouillir pendant quelques secondes. Servir très chaud.
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