"Plats uniques"
Galettes frites à la sauge
par Yannye Desjardins

italienne
Préparation: 30 min.

Cuisson: 5 min.

Ingrédients et quantités
1 kg boeuf haché maigre, 1 oignon pelé et râpé, soit environ (1/2 tasse), 10 à 12 feuilles de sauge lavées, séchées et hachées finement, 5 ml de sel, 2 ml de poivre noir du moulin, 50 ml de parmigiano-reggiano râpé, 1 oeuf battu, 125 ml de chapelure sèche, 25 ml de beurre, 25 ml d'huile d'olive, feuilles de sauge fraîches pour la décoration.

Étapes à suivres
Dans un bol, mélanger le boeuf, l'oignon, la sauge, le sel, le poivre, le parmigiano-reggiano, l'oeuf et la moitié de la chapelure sèche. Pétrir délicatement à la main pour bien incorporer les ingrédients. Ne pas trop mélanger. Former à partir du mélange de petites galettes d'environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre. Tremper chaque galette dans la chapelure restante. Faire fondre le beurre à feu mi-vif dans une poêle. Y ajouter l'huile d'olive et, dès que le mélange se met à grésiller, y faire frire les galettes de 5 à 7 minutes de chaque côté, quelques unes à la fois si nécessaire. Faire égoutter les galettes sur de l'essuie-tout et les servir chaudes ou tièdes, garnies de feuilles de sauge fraîche.
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