"Sauces"
Sauce homardine
par Lucille Ward

française
Préparation: 15 min.

Cuisson: 15 min.

Ingrédients et quantités
375 ml de bisque de homard, 125 ml de morceaux de homard coupés en dés, 30 ml de beurre, 15 ml d'échalotes, 1 gousse d'ail hachée, 30 ml de cognac, 50 ml de crème épaisse (35%), sel et poivre.

Étapes à suivres
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les morceaux de homard. Ajouter ensuite les échalotes et l'ail haché, remuer un peu, ajouter le cognac et flamber. Verser la bisque de homard et la crème. Faire cuire jusqu'à consistance désirée. Assaisonner et servir.
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