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"Soupes et potages"
Crème d'artichauts
par Huguette Grenier

française
Préparation:
15 min.

Cuisson:
1h00

Ingrédients et quantités
750 g d'artichauts en boite, 1 blanc de poireau, 1 oignon, 30 ml de beurre, 30 ml de farine tout usage, 1.5 litre de bouillon de poulet, 250 ml de crème épaisse (35%), sel et poivre

Étapes à suivres
Laver et égoutter les artichauts. Les couper en morceaux. Dans une casserole les faire cuire pendant 9 à 10 minutes dans du beurre fondu avec le poireau et l'oignon. Ajouter la farine et bien mélanger pendant 1 minute. Verser le bouillon de poulet. Assaisonner et laisser cuire pendant 30 minutes. Liquéfier au mélangeur. Remettre dans la casserole avec la crème et faire bouillir pendant 5 minutes. Servir et garnir, si désiré, de petits dés de tomates sautés au beurre pendant 5 minutes.
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