"Volaille, gibier, lapin"
Lapin à la moutarde
par Monique Aubé

canadienne
Préparation: 15 min.

Cuisson: 1h00

Ingrédients et quantités
1 lapin de 4 livres, 1/4 de lb de beurre, 1 tasse de vin blanc sec, 1 tasse de crème, 3 c.à table de moutarde préparée, 1/4 de c. à thé de poivre, sel.

Étapes à suivres
Badigeonner le lapin de moutarde, laisser reposer 24 heures au frais. Déposer le lapin dans une rotissoire après l'avoir badigeonné de beurre. Dorer sous le grill 15 min. Ajouter le vin blanc, couvrir, cuire au four à 350 F, 40 à 50 min. Ajouter la tasse de crème au fond de cuisson, assaisonner au besoin.
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