"Pâtes, riz et céréales"
Spaghettini à la sauce crémeuse au poulet
par Catherine Louvain

italienne
Préparation: 30 min.

Cuisson: 20 min.

Ingrédients et quantités
3 tasses de poitrines de poulet cuit et coupé en cubes, 1/3 tasse de margarine, 2 tasses de lait, sel et poivre, 1 tasse de bouillon de poulet non dilué en boite, 2 jaunes d'oeufs légèrement battus, 1/2 tasse de crème épaisse, 2 c. à table de sherry, 1 bte de 10 oz de champignons en morceaux égouttés, 1 tasse de cheddar léger rapé, 6 portions de spaghettini cuit, 2 tasses de brocoli, blanchis.

Étapes à suivres
Dans une casserole de grandeur moyenne fondre la margarine, ajouter la farine en brassant avec un fouet de cuisine. Ajouter le lait, le bouillon de poulet, saler et poivrer. Amener à ébullition en brassant constamment. Laissez mijoter 2 minutes ou jusqu'à épaississement . Dans un petit bol, mélanger les jaunes d'oeufs et la crème. Ajouter un peu de mélange chaud en battant. Incorporer dans la sauce en brassant constamment jusqu'à ce que le tout soit chaud. Ne pas bouillir. Retirer du feu et ajouter le sherry. Réserver 1/2 tasse de sauce. Ajouter les cubes de poulet et les champignons au reste de la sauce. Déposer les spaghettinis dans un plat légèrement beurré allant au four. Verser la sauce au poulet et mélanger délicatement. Disposer les brocolis tout autour, arroser de la sauce réservée et parsemer du fromage. Déposer au four à 350 F (180 c) 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le tout très chaud. Servir.
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