"Volaille, gibier, lapin"
Poulet à la moutarde
par Paule St-Amand

canadienne
Préparation: 15 min.

Cuisson: 30 min.

Ingrédients et quantités
6 demi-poitrines de poulet, désossées, sans la peau, 1/3 de tasse de moutarde de Dijon, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1 oignon haché finement, 1/4 de tasse de vin blanc, 1 tasse de bouillon de poulet, 1/4 de tasse de crème épaisse 35% ou 15%, sel et poivre.

Étapes à suivres
Dans un bol, bien mélanger le poulet et la moutarde de Dijon. Couvrir et laisser macérer de 3 à 4 heures au réfrigérateur, ou plus. Dans une casserole, chauffer l'huile et y dorer l'oignon. Réserver. Dans la meme casserole , dorer le poulet de chaque coté. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon de poulet et l'oignon réservé. Couvrir et cuire à feu moyen doux environ 25 minutes. Retirer le poulet. Amener la sauce à ébulition et ajouter la crème. Laisser épaissir 1 minute. Rectifier l'assaisonnement. Accompagner de riz et de légumes verts.
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