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Prendriez-vous un petit café?
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Deux espèces de caféier dominent la majeure partie du marché, à savoir l'arabica et le robusta. L'arabica constitue environ 75% du marché, car il est très apprécié pour sa douce et fine saveur. Son contenu en caféine est aussi un peu plus faible que celui du robusta. On nomme le café selon sa variété ou son lieu de culture et d'origine, d'où les noms java, de Colombie, moka, du Brésil...
Les effets du café
Les grains de café renferment une centaine de substances différentes. Évidemment, la caféine demeure la plus connue, mais on y trouve aussi des tannins et des huiles. La caféine fait partie de la famille des xanthines, stimulants agissant sur le système nerveux et aussi le système respiratoire. On dit aussi que la caféine agit comme diurétique, stimule la dilatation des vaisseaux sanguins, augmente le rythme cardiaque, accroît le travail des muscles et retarde la fatigue musculaire et cérébrale. Elle stimule les sécrétions gastriques et favoriserait même l'insomnie, la nervosité et les maux de tête. De plus, le café limite l'absorption intestinale du fer et du calcium, deux éléments nutritifs dont les besoins sont particulièrement difficiles à combler, surtout chez la population féminine. La caféine cause une dépendance et peut occasionner des maux de tête et une sensation de dépression chez les gens qui décident d'en limiter leur consommation.
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