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LES TOMATES
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©Hemera
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Pour les peler
Trempez les tomates quelques secondes dans l'eau chaude, ou frottez-les avec le dos de la lame d'un couteau en soulevant la peau avec la pointe et elle se décollera facilement.
Pour les faire mûrir
En fin de saison, les dernières tomates mûrissent parfois difficilement. Cueillez-les avec leurs pédoncules. Disposez-les sur un plateau en osier, le pédoncule en l'air. Vous pouvez aussi les envelopper quelques jours dans du papier journal.
Pour la sauce tomate en boîte de conserve en métal
Ne la conservez surtout pas dans une boîte déjà ouverte, elle s'oxyderait d'une manière nocive. Versez-la dans un pot en verre que vous recouvrirez d'une pellicule d'huile.
Tomates farcies congelées
Faites revenir la farce. Garnissez-en les tomates évidées. Disposez-les dans le congélateur dans de petites barquettes métalliques. Il ne vous restera plus qu'à les mettre au four au moment voulu. Les tomates en cuisant moins longtemps ne se "ratatineront" pas.
En condiment
Vertes ou rouges, conservez les petites tomates dans du vinaigre. Choisissez-les bien fermes, lavez-les, essuyez-les, séchez-les avec un sèche-cheveux. Piquez-les ça et là avec une aiguille à tapisserie et rangez-les dans des bocaux. Vous pouvez ajouter des petits oignons blancs, des branches de thym ou d'estragon, des grains de poivre. Recouvrez le tout de vinaigre blanc. Laissez macérez pendant 1 ou 2 mois.
Pour chasser les moustiques
Il semble que ces "vampires" détestent l'odeur de la feuille de tomate. Alors n'hésitez pas, en été, à en suspendre des bouquets à votre fenêtre.
Pour soigner les piqûres
Les feuilles de tomates frottés sur une piqûre de moustique calment la démangeaison.
Histoire, culture, recettes, bref tout sur la tomate!
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